Sơ chế sườn non: - Ngâm sườn non chay trong nước ấm khoảng 15–20 phút cho mềm, sau đó vắt khô và cắt miếng vừa ăn. Lưu ý: Vắt ráo sườn non trước khi nấu để khi rim sẽ thấm đều gia vị.

Áp chảo sườn non: - Đun nóng dầu, cho sườn vào áp chảo cho hơi vàng 2 mặt (giúp sườn săn và khi rim không bị bở).

Rim sườn: - Phi thơm tỏi với ít dầu còn lại. - Cho nước tương, đường, nước lọc và tiêu vào chảo, khuấy tan. - Cho sườn non đã áp chảo vào, đảo đều. - Rim lửa nhỏ đến khi nước sốt sệt lại và áo đều quanh sườn. - Nếm lại vừa vị mặn ngọt hài hòa. Mẹo: Trong lúc rim có thể lật nhẹ các mặt sườn để màu lên đẹp và thấm đều gia vị.

Trình bày và thưởng thức: - Cho sườn ra đĩa, rắc tiêu xay và hành lá lên trên. - Dùng nóng với cơm trắng rất ngon.