Súp bí đỏ chay

Súp bí đỏ chay là món ăn thanh đạm, dễ tiêu, có hương vị ngọt tự nhiên từ bí đỏ và béo nhẹ từ sữa thực vật hoặc nước cốt dừa. Món này rất phù hợp cho người ăn chay, người đang dưỡng bệnh hoặc thực đơn detox. Khi xay nhuyễn, súp có kết cấu mịn sánh, vàng óng bắt mắt, thích hợp dùng nóng vào buổi sáng hoặc tối.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 30m

Sơ chế nguyên liệu: - Gọt vỏ bí đỏ và khoai tây, cắt miếng nhỏ cho nhanh chín. - Băm nhỏ hành tây, tỏi nếu dùng.

Xào sơ: - Đun nóng dầu, phi thơm hành tây và tỏi (nếu có). - Cho bí đỏ và khoai tây vào xào sơ vài phút để tăng mùi thơm và giữ màu đẹp.

Nấu chín: - Thêm nước lọc vào nồi, đậy nắp và đun sôi. - Hạ lửa, nấu đến khi bí và khoai mềm (~15 phút). - Dùng muỗng kiểm tra: khi có thể dầm nát dễ dàng là được.

Xay mịn: - Đổ hỗn hợp vào máy xay sinh tố hoặc dùng máy xay cầm tay. - Xay đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn, không còn lợn cợn. - Đổ lại vào nồi, nêm muối, tiêu và thêm sữa hạt/nước cốt dừa. Đun nhỏ lửa 2–3 phút để làm nóng lại. Lưu ý: Không đun sôi mạnh sau khi cho sữa/nước cốt dừa để tránh tách béo.

Trình bày & thưởng thức: - Múc súp ra bát. Rắc thêm tiêu, vài lá mùi tây hoặc hạt bí rang nếu có. - Dùng nóng, ăn kèm bánh mì nướng hoặc bánh mì nguyên cám.