Sơ chế nguyên liệu: Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch, thái miếng nhỏ. Thịt cua đã gỡ sẵn. Hòa tan bột năng với một chút nước lạnh. Lòng trắng trứng đánh tan.

Nấu súp: Cho bí đỏ vào nồi với nước dùng gà, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm khoảng 10-15 phút cho bí đỏ chín mềm. Dùng máy xay cầm tay hoặc máy xay sinh tố để xay nhuyễn bí đỏ trong nồi. Đun sôi lại nước súp. Nêm nếm với muối và đường cho vừa ăn. Cho thịt cua vào, khuấy đều.

Hoàn thành: Từ từ đổ chén bột năng đã pha vào nồi, khuấy đều để súp sánh lại. Khi súp đã sôi trở lại, vừa khuấy vừa từ từ đổ lòng trắng trứng vào để tạo vân. Tắt bếp. Múc súp ra tô, rắc thêm tiêu xay lên trên. Dùng nóng.