Cookez - Súp vi cá thịt cua

1

Sơ chế nguyên liệu: Vi cá mập ngâm mềm, luộc sơ với gừng cho hết mùi tanh rồi xé sợi. Thịt cua hấp chín, gỡ lấy phần thịt. Nấm hương ngâm nước nóng cho nở, cắt nhỏ. Trứng gà đập ra chén, khuấy tan.

2

Nấu súp: Đun sôi nước luộc gà, cho nấm hương và thịt cua vào nấu khoảng 3 phút. Nêm muối vừa ăn.

3

Hoàn thiện: Cho vi cá mập vào nồi súp, khuấy đều. Tiếp tục cho trứng gà vào khuấy nhẹ để tạo vân đẹp. Hòa bột bắp với nước lạnh, cho từ từ vào nồi súp để tạo độ sánh vừa ý. Cuối cùng cho chút dầu mè vào, tắt bếp. Múc súp ra bát, rắc tiêu xay, rau mùi. Ăn nóng để cảm nhận vị ngọt tự nhiên, mềm dai sợi vi cá mập, thịt cua tươi và nước súp sánh nhẹ, thơm dịu.