Cookez - Tàu hũ ky cuộn nấm đùi gà

1

Sơ chế nguyên liệu: Ngâm mềm tàu hũ ky khô trong nước ấm khoảng 40°C trong 15 phút, sau đó vớt ra lau khô nhẹ nhàng bằng khăn sạch. Nấm đùi gà rửa sạch, cắt hạt lựu. Tỏi tây rửa sạch, cắt nhỏ. Gừng cạo vỏ, đập dập. Lưu ý: Nếu tàu hũ ky bị quá mềm hoặc quá khô sẽ dễ rách khi cuộn, nên điều chỉnh thời gian ngâm cho phù hợp.

2

Xào nhân: Làm nóng chảo, cho một ít dầu mè vào rồi phi thơm tỏi tây cắt nhỏ. Cho nấm đùi gà vào xào đến khi nấm ra nước và hơi săn lại. Khi nước nấm cạn bớt, nêm muối, hạt tiêu và xì dầu cho đậm vị. Tắt bếp và để nguội nhân trước khi cuộn.

3

Cuộn tàu hũ ky: Trải tàu hũ ky ra mặt phẳng, đặt phần nhân đã nguội vào giữa rồi cuộn chặt tay như cuốn chả. Dùng đầu tàu hũ ky gấp mép lại để cố định. Có thể dùng hành lá chần sơ để buộc nếu cần.

4

Hấp cuộn: Xếp các cuộn tàu hũ ky vào xửng hấp, đặt thêm vài lát gừng lên trên để khử mùi và tăng hương thơm. Hấp khoảng 10-12 phút trên lửa vừa cho đến khi cuộn nóng đều và lớp vỏ mềm dẻo. Bạn có thể dùng xửng inox hoặc nồi hấp điện để tiện lợi hơn. Lưu ý: Không nên hấp quá lâu vì tàu hũ ky dễ bị dai.

5

Trình bày và thưởng thức: Bày cuộn tàu hũ ky ra đĩa, có thể cắt khoanh hoặc để nguyên. Dùng nóng kèm nước chấm xì dầu pha chút gừng hoặc tương đen tùy thích.