Tàu hũ ky cuộn nấm kim châm

Tàu hũ ky cuộn nấm kim châm là món chay thanh đạm, giàu đạm thực vật và chất xơ. Tàu hũ ky được chiên vàng giòn, bên trong là nhân nấm kim châm dai nhẹ, kết hợp với cà rốt và hành tây tạo nên vị ngọt tự nhiên, hấp dẫn. Món này có thể dùng làm món chính hoặc món khai vị trong các bữa ăn chay, phù hợp cho cả người ăn kiêng. Nếu không dùng ngay, có thể cuốn sẵn và bảo quản trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh, khi ăn thì chiên hoặc hấp lại.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 30m

Sơ chế nguyên liệu: Ngâm mềm tàu hũ ky trong nước ấm khoảng 5-10 phút, vừa đủ mềm là được. Không nên ngâm quá lâu để tránh tàu hũ ky bị rách khi cuốn. Sau khi ngâm, dùng khăn sạch hoặc giấy bếp thấm khô tàu hũ ky để tránh bắn dầu khi chiên. Cắt bỏ gốc nấm kim châm, rửa sạch và để ráo. Gọt vỏ cà rốt rồi thái sợi nhỏ. Hành tây bóc vỏ, thái sợi mỏng. Tỏi tây rửa sạch, băm nhỏ.

Xào nhân: Làm nóng chảo với ít dầu ăn, phi thơm tỏi tây băm nhỏ. Cho cà rốt và hành tây vào xào sơ cho mềm. Thêm nấm kim châm vào xào chung, nêm xì dầu, hạt nêm chay và tiêu. Đảo đều đến khi hỗn hợp chín vừa, có độ ráo, tắt bếp và để nguội. Lưu ý: Nhân cần ráo nước để khi cuốn không bị bung hoặc rách tàu hũ ky.

Cuốn tàu hũ ky: Trải lá tàu hũ ky đã làm mềm ra mặt phẳng. Cho một lượng nhân khoảng 1-2 thìa vào mép tàu hũ ky rồi cuốn lại như cuốn chả giò. Dùng một ít nước hoặc bột mì hòa loãng để dán mép cho chặt.

Chiên tàu hũ ky cuộn: Làm nóng dầu trong chảo. Cho các cuốn tàu hũ ky vào chiên vàng đều hai mặt. Vớt ra để trên giấy thấm dầu. Lưu ý: Không chiên quá lâu vì tàu hũ ky dễ cháy, chỉ cần vàng giòn là được.