Thạch cùi bưởi

Thạch cùi bưởi là món tráng miệng thanh mát, kết hợp giữa độ giòn nhẹ của cùi bưởi và sự mát lạnh của thạch rau câu. Món này tận dụng phần cùi trắng của vỏ bưởi - thường bị bỏ đi - để tạo nên món ăn vặt độc đáo, dễ làm, lại có thể dùng như món giải nhiệt trong những ngày hè.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

9 g

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 1h30m

Sơ chế cùi bưởi: Gọt bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài và lớp màng đắng bên trong, chỉ giữ lại phần cùi trắng. Thái cùi bưởi thành hạt lựu nhỏ. Ngâm cùi bưởi với nước muối loãng khoảng 15 phút để khử vị đắng, sau đó bóp nhẹ tay, xả lại nước nhiều lần cho sạch muối.

Luộc cùi bưởi: Luộc cùi bưởi khoảng 2-3 phút, vớt ra, xả nước lạnh rồi để ráo. Lưu ý: luộc giúp cùi bưởi giòn và trong hơn khi vào thạch.

Nấu thạch: Hòa tan bột rau câu với đường trong nước lạnh, khuấy đều cho tan. Bắc nồi lên bếp, đun lửa vừa, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sôi nhẹ thì cho cùi bưởi vào, tiếp tục nấu 2-3 phút. Lưu ý không để sôi quá mạnh sẽ làm thạch bị tách nước.

Đổ khuôn và làm lạnh: Đổ hỗn hợp vào khuôn, để nguội tự nhiên rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 giờ cho thạch đông lại hoàn toàn. Sau đó có thể cắt miếng vừa ăn.