Nấu nước lê: Cho lê cắt nhỏ, táo đỏ, kỷ tử, đường phèn và nước vào nồi. Đun sôi, sau đó giảm nhỏ lửa và nấu khoảng 15 phút cho các nguyên liệu tiết hết vị ngọt. Lưu ý: Không đậy nắp kín để nước không bị đục, thỉnh thoảng khuấy nhẹ để tránh khét đáy nồi.

Lọc nước: Dùng rây lọc bỏ bã, chỉ lấy phần nước trong. Giữ nước còn ấm để hòa tan bột rau câu dễ hơn.

Hòa bột rau câu: Thêm bột rau câu dẻo vào phần nước lê còn ấm, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Lưu ý: Khuấy liên tục để tránh bột bị vón cục.

Đổ khuôn và làm lạnh: Đổ hỗn hợp thạch lê vào khuôn. Để nguội bớt ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh để thạch đông lại hoàn toàn. Khi ăn, có thể trang trí thêm phần cuống giả để tạo hình giống quả lê.