Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch thịt ba chỉ, để ráo nước rồi cắt miếng vừa ăn (dày khoảng 1cm). Đập dập và băm nhỏ sả và tỏi.

Ướp thịt: Cho thịt vào tô, thêm sả băm, tỏi băm, xì dầu, đường, tiêu, bột ngọt (nếu dùng) và chút dầu ăn. Trộn đều rồi ướp trong 30 phút đến 1 tiếng để thịt ngấm đều gia vị. Có thể ướp qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh nếu chuẩn bị trước.

Nướng thịt: Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180°C trong 3 phút. Xếp thịt vào nồi, tránh chồng lên nhau. Nướng ở 180°C trong 15 phút, sau đó trở mặt và nướng thêm 7-10 phút đến khi thịt vàng đều, sém cạnh. Lưu ý: Nếu thịt quá dày, có thể cần thêm 3-5 phút. Nếu thấy bề mặt khô quá thì có thể phết thêm chút dầu ăn giữa chừng để thịt mềm hơn.