Cookez - Thịt chưng trứng muối

1

Sơ chế thịt: Rửa sạch thịt lợn tươi, để ráo. Nếu dùng dao, băm nhuyễn tay đến khi thịt dẻo và kết dính. Nếu dùng máy xay, cắt nhỏ và xay theo kiểu ngắt quãng để tránh thịt bị nóng và ra nước.

2

Sơ chế nguyên liệu: Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Trứng muối tách lấy lòng đỏ, hấp sơ hoặc nướng sơ để giảm vị tanh. Trứng gà đập ra bát, đánh đều.

3

Trộn nguyên liệu: Cho thịt lợn băm, trứng gà đã đánh tan, hành tím và tỏi băm, xì dầu, đường, hạt tiêu vào tô lớn. Trộn đều đến khi hỗn hợp dẻo và quyện.

4

Hấp thịt: Cho hỗn hợp thịt vào chén nhỏ, dàn phẳng mặt. Đặt lòng đỏ trứng muối lên trên cùng. Đem hấp cách thủy trong khoảng 20–25 phút đến khi thịt chín hoàn toàn. Lưu ý: Không đậy nắp nồi hấp quá kín, có thể lót khăn để tránh nước nhỏ vào mặt thịt làm loãng kết cấu.

5

Trang trí và dùng nóng: Rắc hành lá lên mặt khi còn nóng. Có thể chan thêm xì dầu nếu thích ăn đậm hơn. Dùng kèm cơm trắng.