Cookez - Thịt dăm bông

1

Chuẩn bị thịt: Thịt mông sấn gồm ~2 phần mỡ, 7 phần nạc. Tách riêng và cắt nhỏ cả mỡ lẫn nạc. Băm nhuyễn phần thịt nạc (có thể dùng máy xay nhưng không xay quá mịn để giữ kết cấu).

2

Ướp gia vị: Cho thịt vào tô, thêm muối, đường, hạt nêm, bột gạo men đỏ, xì dầu, rượu nấu ăn, nước gừng và dầu hào. Khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.

3

Trộn bột: Trong một tô khác, trộn bột khoai lang, trứng và nước. Khuấy đều rồi đổ vào tô thịt, trộn thật đều một lần nữa. Khi hỗn hợp sệt và bám được vào đũa là đạt.

4

Hấp thịt: Quét mỡ lợn vào khuôn chịu nhiệt. Cho hỗn hợp thịt vào, ấn chặt để không bị rỗ khí. Bọc kín bằng giấy bạc hoặc màng bọc chuyên dùng. Đun sôi nước, hấp 40 phút ở lửa vừa.

5

Hoàn thành: Khi chín, mở nắp ra để thịt nguội hẳn. Tháo khuôn, cắt thành lát vừa ăn. Dùng ngay hoặc bảo quản ngăn mát, có thể ăn kèm cơm, bánh mì hoặc xôi.