Cookez - Thịt kho trứng chim cút

1

Sơ chế nguyên liệu: Thịt rửa sạch với nước muối loãng, cắt khúc vừa ăn (vuông khoảng 2–3cm). Trứng cút luộc chín (khoảng 5–6 phút), vớt ra cho vào nước lạnh rồi bóc vỏ. Hành, tỏi băm nhỏ. Lưu ý: Trứng cút có thể chiên sơ qua để tạo độ dai, không bị nát khi kho (tùy chọn).

2

Ướp thịt: Ướp thịt với: hành, tỏi, nước mắm, hạt nêm, tiêu trong 15–20 phút để ngấm gia vị.

3

Thắng nước màu: Cho đường vào nồi nhỏ, bật lửa vừa, khuấy đều đến khi đường tan và chuyển sang màu cánh gián thì nhanh tay cho một ít nước vào để tạo nước màu. Lưu ý: Cẩn thận không để đường cháy khét, sẽ làm món ăn có vị đắng.

4

Kho thịt và trứng: Cho thịt vào nồi nước màu, đảo đều khoảng 5 phút cho săn. Thêm nước dừa tươi vào xâm xấp mặt thịt, đun sôi, hớt bọt nếu có. Hạ nhỏ lửa, đậy nắp và kho liu riu trong 20 phút. Thêm trứng cút vào, nêm nếm lại gia vị (nước mắm, tiêu). Kho thêm 10–15 phút cho đến khi nước sánh lại, thịt mềm là được.