Thịt kho trứng chim cút

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu - Thịt rửa sạch với nước muối loãng, cắt khúc vừa ăn (vuông khoảng 2–3cm). - Trứng cút luộc chín (khoảng 5–6 phút), vớt ra cho vào nước lạnh rồi bóc vỏ. - Hành, tỏi băm nhỏ. Lưu ý: Trứng cút có thể chiên sơ qua để tạo độ dai, không bị nát khi kho (tùy chọn).

Bước 2: Ướp thịt Ướp thịt với: hành, tỏi, 1/2 thìa nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, tiêu trong 15–20 phút để ngấm gia vị.

Bước 3: Thắng nước màu Cho 1 thìa cà phê đường vào nồi nhỏ, bật lửa vừa, khuấy đều đến khi đường tan và chuyển sang màu cánh gián thì nhanh tay cho một ít nước (khoảng 1 thìa canh) vào để tạo nước màu. - Lưu ý: Cẩn thận không để đường cháy khét, sẽ làm món ăn có vị đắng.

Bước 4: Kho thịt và trứng - Cho thịt vào nồi nước màu, đảo đều khoảng 5 phút cho săn. - Thêm nước dừa tươi vào xâm xấp mặt thịt, đun sôi, hớt bọt nếu có. - Hạ nhỏ lửa, đậy nắp và kho liu riu trong 20 phút. - Thêm trứng cút vào, nêm nếm lại gia vị (nước mắm, tiêu). - Kho thêm 10–15 phút cho đến khi nước sánh lại, thịt mềm là được.