Cookez - Thịt lợn chiên xù

1

Sơ chế và ướp thịt: Rửa sạch thịt lợn thăn, thấm khô, cắt thành từng lát mỏng dày khoảng 1cm, sau đó dùng sống dao hoặc búa dần mềm để miếng thịt được mềm và dễ thấm gia vị. Ướp thịt với muối và tiêu, để yên khoảng 15 phút cho ngấm.

2

Chuẩn bị lớp áo bột: Đập trứng gà vào bát, đánh tan. Chuẩn bị thêm 2 đĩa riêng cho bột mì và bột chiên xù. Lăn từng miếng thịt qua bột mì, nhúng vào trứng, rồi lăn tiếp qua bột chiên xù sao cho phủ đều hai mặt.

3

Chiên thịt: Làm nóng chảo với lượng dầu vừa đủ ngập khoảng 1/2 miếng thịt. Khi dầu nóng già, cho thịt vào chiên với lửa vừa. Chiên đến khi lớp ngoài vàng giòn đều thì lật mặt, chiên tiếp mặt còn lại. Lưu ý: Không nên chiên quá nhiều miếng cùng lúc để giữ nhiệt ổn định, giúp lớp bột không bị bung.

4

Vớt và thấm dầu: Khi thịt đã vàng giòn, vớt ra đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa trước khi dùng.