Thịt lợn xào măng khô

Sơ chế măng: Ngâm măng khô ít nhất 8 tiếng hoặc qua đêm trong nước lạnh (thay nước 1–2 lần). Luộc măng 1–2 lần với nước sôi để loại bỏ vị đắng, sau đó rửa sạch và xé/thái sợi vừa ăn.

Chuẩn bị nguyên liệu khác: Thịt lợn rửa sạch, thái miếng mỏng. Tỏi băm, hành tím thái lát.

Ướp thịt: Ướp thịt với nước mắm, hạt nêm, tiêu và hành tím trong khoảng 10 phút.

Xào thịt và măng: Phi thơm tỏi trong dầu nóng. Cho thịt vào xào săn. Khi thịt bắt đầu chín, cho măng vào xào chung. Đảo đều tay, nêm lại gia vị nếu cần, xào thêm 5–7 phút đến khi măng thấm và chín mềm.

Hoàn thiện món ăn: Cho hành lá hoặc rau mùi vào đảo đều rồi tắt bếp. Dọn ăn nóng. Lưu ý khi nấu: Măng khô cần ngâm và luộc kỹ để loại bỏ độc tố tự nhiên và đảm bảo độ mềm. Có thể luộc măng với chút muối để khử mùi hăng. Không nên xào măng quá khô, có thể cho chút nước nếu cần để giữ món ăn mềm và ngấm gia vị hơn.