Cookez - Tim lợn xào cay

1

Sơ chế tim lợn: Cắt tim lợn thành lát mỏng vừa ăn. Trộn đều với bột mì trong 1 phút. Lưu ý: Bột mì có tác dụng hút mùi hôi tanh rất tốt. Rửa kỹ với nước sạch nhiều lần đến khi không còn mùi. Vắt khô nước, để ráo.

2

Ướp tim: Ướp tim với tiêu, nước mắm, nước hàng và bột bắp. Trộn đều và để yên khoảng 10 phút. Lưu ý: Bột bắp giúp tạo độ mềm và giữ nước cho tim khi xào.

3

Xào sơ tim lợn: Làm nóng dầu, cho tim vào xào lửa lớn. Xào đến khi tim chín khoảng 80% thì vớt ra. Lưu ý: Xào lửa lớn giúp tim không bị ra nước và giữ được độ giòn.

4

Xào lần hai với gia vị: Dùng lại chảo, phi thơm gừng, tỏi và ớt băm. Cho tim vào lại chảo, đảo đều. Nêm muối, hạt nêm, nước mắm và dầu hào. Xào nhanh tay với lửa lớn thêm 2–3 lần đảo đều. Lưu ý: Không nên xào quá lâu, tim sẽ bị dai.

5

Hoàn tất: Nếu thích, cho thêm rau mùi để tăng hương vị. Đảo đều lần cuối, tắt bếp và múc ra đĩa.