Tokbokki (Bánh gạo cay Hàn Quốc)

Bánh mặn

Biến tấu

Món xào

Ăn vặt

Tokbokki là món ăn đường phố đặc trưng của Hàn Quốc, nổi bật với những miếng bánh gạo mềm dẻo được nấu trong sốt cay ngọt từ tương ớt Hàn (gochujang), nước dùng cá cơm (hoặc nước lọc), và một số nguyên liệu kèm như chả cá, hành boa rô, trứng. Món này có màu đỏ bắt mắt, vị cay thơm nồng, ngọt nhẹ và dẻo dai, rất thích hợp cho ngày lạnh hoặc bữa ăn nhẹ đầy năng lượng.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 30m

Làm bánh gạo (nếu không dùng sẵn): Trộn bột gạo, bột năng, muối, nước thành khối dẻo mịn. Nặn thành hình dài, tròn rồi cắt thành từng đoạn ngắn. Luộc bánh gạo đến khi nổi, vớt ra ngâm nước lạnh cho săn lại. Lưu ý: Nếu dùng bánh gạo đóng gói, chỉ cần trụng nước sôi cho mềm trước khi nấu.

Nấu sốt: Phi tỏi băm với ít dầu, cho nước lọc (hoặc nước dùng) vào. Thêm tương ớt Hàn, đường, nước tương, tương cà (nếu có), ớt bột → khuấy đều. Nấu nhỏ lửa đến khi sốt sôi và hơi sánh.

Nấu bánh gạo với sốt: Thả bánh gạo vào sốt, nấu nhỏ lửa để bánh thấm đều gia vị. Thêm chả cá, trứng luộc và hành nếu có. Rim đến khi nước sốt cạn sệt lại, bám quanh bánh.

Trình bày và thưởng thức: Cho ra đĩa/bát, rắc mè rang, thêm hành boa rô nếu thích. Dùng nóng, vị cay ngọt hài hòa, bánh gạo dẻo thơm.