Tôm bọc nếp hấp

Sơ chế nguyên liệu: Vo sạch gạo nếp rồi ngâm nước ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm để hạt nếp mềm, khi nấu sẽ dẻo hơn. Tôm rửa sạch, để nguyên vỏ, dùng dao rạch lưng bỏ chỉ đen. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng thái lát.

Ướp tôm: Cho tôm vào bát, ướp với muối, hạt tiêu và một ít hành tím băm. Trộn đều và để thấm gia vị khoảng 15 phút.

Bọc tôm: Vớt nếp ra để ráo nước. Lấy một lượng nếp vừa đủ, trải mỏng trên lòng bàn tay hoặc miếng lá chuối. Đặt 1 con tôm vào giữa, rồi bọc kín lại bằng nếp, sao cho nếp phủ đều quanh thân tôm. Lưu ý: Không nén quá chặt, để nếp còn chỗ giãn nở khi hấp.

Hấp tôm bọc nếp: Lót gừng và hành tím còn lại xuống đáy xửng. Xếp các viên tôm bọc nếp lên, hấp cách thủy với lửa vừa khoảng 20–25 phút, đến khi nếp chín dẻo, tôm chuyển màu hồng là được. Lưu ý: Không mở nắp quá nhiều lần trong khi hấp để giữ nhiệt ổn định.

Hoàn thành: Gắp tôm bọc nếp ra đĩa, dùng nóng. Có thể chấm kèm nước tương pha gừng hoặc muối tiêu chanh tùy khẩu vị.