Cookez - Tôm xào dưa chuột

1

Sơ chế dưa chuột: Gọt vỏ dưa chuột, bổ đôi theo chiều dọc, dùng thìa nạo bỏ phần ruột mềm bên trong để tránh ra nước khi xào. Cắt xéo dưa chuột thành lát mỏng vừa ăn. Lưu ý: Bỏ phần ruột giúp món ăn không bị chảy nước và giữ độ giòn khi xào.

2

Ướp tôm: Tôm đã làm sạch được ướp với rượu nấu ăn, hạt nêm, tiêu và một phần bột bắp. Trộn đều cho tôm thấm gia vị và có lớp áo mỏng giúp giữ nước khi nấu.

3

Chần tôm: Đun nước sôi, cho tôm vào chần nhanh trong khoảng 30–45 giây đến khi tôm vừa chuyển màu hồng. Vớt ra để ráo. Lưu ý: Chần sơ giúp tôm giữ được độ săn chắc khi xào, không bị chảy nước.

4

Xào dưa chuột: Làm nóng chảo với ít dầu, phi thơm gừng và tỏi băm. Cho dưa chuột vào xào nhanh tay ở lửa lớn đến khi vừa chín tới, vẫn còn độ giòn.

5

Xào chung với tôm: Cho tôm đã chần vào cùng dưa chuột, đảo đều. Pha bột bắp còn lại với 2 thìa nước, rưới vào chảo để tạo độ sệt nhẹ. Xào thêm vài lần rồi tắt bếp, dọn ra đĩa. Lưu ý: Không xào quá lâu để giữ độ giòn cho dưa và độ ngọt mềm của tôm.