Sơ chế trai: Ngâm trai trong nước vo gạo, cắt vài lát ớt tươi để trai nhả hết cát, ngâm khoảng 1–2 tiếng. Rửa sạch vỏ trai bằng bàn chải. Luộc sơ trai cho mở miệng, sau đó tách lấy nửa vỏ có thịt, giữ lại nước luộc trai trong nếu muốn thêm vị.

Chuẩn bị mỡ hành: Cắt nhỏ hành lá. Đun nóng dầu, sau đó tắt bếp, cho hành lá vào đảo đều để giữ màu xanh và hương thơm. Có thể phi hành khô riêng nếu muốn tăng mùi thơm.

Nướng trai: Xếp trai lên vỉ nướng than hoặc khay nướng, mỗi con trai rưới 1 ít mỡ hành. Nướng trong 7–10 phút cho thịt trai chín và mỡ hành sôi nhẹ. Rắc chút lạc rang và hành phi lên từng con trai trước khi lấy ra khỏi vỉ. Lưu ý: Không nên nướng trai quá lâu sẽ khiến thịt bị dai. Mỡ hành không nên đun sôi quá lâu, hành dễ mất màu và đắng.

Trình bày: Xếp trai ra dĩa, có thể trang trí với rau răm, lát ớt tỉa hoa, kèm chén muối tiêu chanh hoặc nước mắm chua ngọt. Ăn nóng là ngon nhất.