Sơ chế trai: Ngâm trai trong nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng cùng vài lát ớt khoảng 1–2 tiếng để trai nhả sạch cát. Luộc trai với vài lát gừng đến khi trai mở miệng, vớt ra tách lấy phần thịt, bỏ ruột đen. Rửa trai sạch lại lần nữa với nước muối loãng để khử mùi tanh. Sả đập dập, băm nhỏ. Ớt, tỏi, hành tím băm nhuyễn.

Xào trai: Phi thơm hành tím, tỏi, sả với dầu ăn. Cho trai vào xào nhanh tay, nêm nước mắm, hạt nêm, ớt băm. Xào đến khi trai săn lại, dậy mùi thơm là được. Lưu ý: Không xào quá lâu để trai không bị dai. Có thể thêm chút nước cốt chanh nếu muốn món ăn có vị chua nhẹ.

Trình bày: Bày trai xào ra đĩa, rắc thêm sả phi và vài lát ớt lên trên cho đẹp mắt. Dùng nóng với cơm hoặc làm món ăn kèm.