Trứng chiên cốm

Trứng chiên cốm là món ăn kết hợp giữa trứng và cốm – một đặc sản mùa thu của miền Bắc Việt Nam. Món này có hương thơm nhẹ nhàng của cốm quyện trong lớp trứng mềm, lớp vỏ bên ngoài vàng giòn, bên trong dẻo và bùi. Thích hợp làm món ăn nhanh, đơn giản mà vẫn độc đáo cho bữa sáng hoặc ăn vặt nhẹ nhàng.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 10m

Sơ chế nguyên liệu: Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Cốm tươi nhặt sạch, nếu cốm hơi khô thì có thể rưới một ít nước lọc và để nghỉ 5 phút cho cốm mềm.

Đánh trứng: Đập trứng vào bát, cho xì dầu, muối và hành lá vào rồi đánh đều tay đến khi hỗn hợp hòa quyện. Sau đó cho cốm vào trộn nhẹ nhàng để tránh nát cốm.

Chiên trứng: Làm nóng chảo với dầu ăn. Khi dầu nóng, đổ hỗn hợp trứng cốm vào chảo, dàn đều. Để lửa vừa và chiên đến khi mặt dưới vàng đều thì lật mặt, tiếp tục chiên đến khi trứng chín hẳn. Lưu ý: Cốm dễ cháy nên không để lửa quá lớn, tránh làm cốm bị khét, mất mùi thơm đặc trưng.

Hoàn thành và thưởng thức: Khi trứng đã chín đều 2 mặt, gắp ra đĩa, dùng nóng. Có thể chấm kèm tương ớt hoặc ăn không để cảm nhận rõ hương cốm.