Cookez - Trứng chiên sốt mắm tỏi

1

Chiên trứng: Làm nóng dầu trong chảo, đập trứng vào. Để nguyên không đảo để trứng định hình. Khi mặt dưới đã vàng, nhẹ nhàng lật mặt còn lại. Chiên đến khi hai mặt vàng giòn rồi gắp ra, giữ lại một ít dầu trong chảo.

2

Làm sốt: Cho tỏi băm, ớt đỏ và ớt xanh vào phần dầu còn lại, xào trên lửa vừa cho thơm. Đổ nước lọc vào chảo, cho trứng chiên trở lại. Nêm hạt nêm, nước mắm, dầu hào và nấu lửa vừa trong khoảng 2 phút để trứng thấm sốt.

3

Hoàn thiện: Rắc ngồng tỏi hoặc hành lá lên trên. Đun thêm vài chục giây đến khi sốt sánh lại thì tắt bếp, múc ra đĩa. Lưu ý khi nấu: Trứng nên chiên vừa lửa để vỏ ngoài giòn mà bên trong vẫn mềm, tránh chiên quá kỹ làm trứng khô. Không nên dùng quá nhiều nước khi làm sốt để giữ độ sánh và đậm vị. Có thể thay ngồng tỏi bằng hành lá hoặc rau mùi tùy sở thích.