Đánh trứng: Đập trứng vào tô, thêm sữa tươi, muối và tiêu. Dùng đũa hoặc nĩa đánh đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.

Làm nóng nồi chiên và chuẩn bị khuôn: Làm nóng nồi chiên không dầu ở 160°C trong 3 phút. Trong lúc đó, phết một lớp mỏng bơ lạt vào khuôn nướng hoặc khay nhỏ chịu nhiệt để chống dính.

Đổ trứng và tạo lớp cuộn: Đổ một lớp mỏng hỗn hợp trứng vào khuôn. Nướng ở 160°C trong 4-5 phút cho đến khi trứng hơi se mặt (chưa chín hẳn), lấy ra và đặt phô mai lên một mép trứng, rồi cuộn lại nhẹ nhàng từ từ. Lưu ý: Nếu phô mai dày hoặc chưa tan chảy hết, có thể đặt lại vào nồi thêm 1-2 phút cho phô mai mềm ra rồi mới cuộn.

Tiếp tục đổ trứng và cuộn lớp tiếp theo: Đổ tiếp lớp trứng còn lại lên phần đã cuộn, lặp lại quá trình nướng và cuộn để có nhiều lớp trứng.

Nướng hoàn thiện: Sau khi cuộn xong, cho toàn bộ cuộn trứng trở lại nồi, nướng thêm 2-3 phút ở 160°C để định hình. Lấy ra, để nguội bớt rồi cắt khoanh.