Cookez - Vịt kho gừng sả

1

Sơ chế nguyên liệu: Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi. Sả bóc lớp vỏ già, rửa sạch, đập dập rồi thái lát mỏng. Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, thái lát (nếu dùng). Thịt vịt rửa sạch với muối và gừng tươi để khử mùi, sau đó chặt miếng vừa ăn.

2

Ướp thịt vịt: Cho thịt vịt vào tô, ướp với hành tím băm, tỏi băm, một ít gừng và sả đã thái, thêm xì dầu, nước mắm, đường, tiêu. Trộn đều và ướp khoảng 20 phút cho thấm gia vị.

3

Xào săn thịt: Làm nóng chảo với chút dầu ăn, cho phần gừng và sả còn lại vào phi thơm. Tiếp theo cho thịt vịt đã ướp vào xào ở lửa vừa đến khi thịt săn lại, dậy mùi thơm.

4

Kho thịt: Thêm 100ml nước lọc vào chảo, hạ nhỏ lửa, đậy nắp và kho liu riu trong khoảng 25–30 phút đến khi thịt mềm và nước kho sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu thích ăn cay có thể cho thêm ớt thái lát vào ở giai đoạn cuối.

5

Hoàn tất và thưởng thức: Tắt bếp, múc thịt vịt kho ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay nếu thích. Dùng nóng với cơm trắng là ngon nhất.