Vịt kho gừng

Vịt kho gừng là món ăn đậm đà, thơm nồng nhờ sự kết hợp giữa thịt vịt béo mềm và gừng tươi cay ấm. Món này thường được kho trong thời gian vừa đủ để thịt thấm gia vị và không bị dai. Gừng giúp khử mùi hôi của vịt rất hiệu quả, đồng thời tạo nên hương vị đặc trưng. Ăn kèm cơm nóng là ngon nhất.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 45m

Sơ chế nguyên liệu: Thịt vịt rửa sạch với nước muối loãng hoặc rượu gừng để khử mùi, sau đó chặt miếng vừa ăn. Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi đập dập một nửa, phần còn lại thái sợi. Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.

Ướp thịt vịt: Cho thịt vịt vào tô, ướp với xì dầu, nước mắm, đường, tiêu xay, hành tỏi băm và một ít gừng băm. Trộn đều và để thấm khoảng 20–30 phút.

Xào sơ thịt: Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn và phần gừng đập dập vào phi thơm. Cho thịt vịt đã ướp vào xào đến khi săn lại và hơi cháy cạnh.

Kho vịt: Thêm nước lọc vào nồi, đậy nắp và kho nhỏ lửa khoảng 20–30 phút cho đến khi thịt chín mềm và nước kho sệt lại. Nếu nước cạn quá nhanh, có thể châm thêm chút nước. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

Hoàn thiện: Thêm gừng sợi vào nồi, đảo đều vài phút cho gừng dậy mùi thơm rồi tắt bếp. Rắc thêm tiêu nếu thích.