Xôi nếp cẩm

Ngâm gạo: Vo sạch gạo nếp cẩm cho đến khi nước trong. Ngâm gạo với nước lạnh trong ít nhất 6 tiếng hoặc qua đêm để gạo nở mềm. Lưu ý: Nếu vội, có thể ngâm với nước ấm trong 2 tiếng nhưng nên dùng cách ngâm lâu để gạo mềm và dẻo hơn khi nấu.

Hấp xôi: Vớt gạo ra để ráo. Trộn đều gạo với muối. Cho gạo vào xửng hấp, dàn đều, dùng khăn sạch đậy miệng xửng để tránh nước nhỏ xuống mặt xôi. Hấp trong khoảng 40-50 phút cho đến khi xôi chín mềm, thỉnh thoảng đảo đều để xôi chín đều. Lưu ý: Nếu thấy khô, có thể rưới chút nước cốt dừa loãng vào xôi rồi hấp thêm 5-10 phút.

Làm muối vừng ăn kèm: Rang vừng trắng cho thơm, để nguội rồi giã sơ. Trộn vừng với lạc giã và chút muối.

Trộn nước cốt dừa: Hâm nóng nước cốt dừa với đường cho tan hết, không cần đun sôi. Có thể rưới nước cốt dừa lên xôi khi ăn hoặc trộn đều lúc còn nóng nếu thích vị béo ngậy hơn.

Trình bày và thưởng thức: Múc xôi ra đĩa hoặc chén, rưới nước cốt dừa lên trên, rắc thêm dừa nạo và hỗn hợp muối vừng lạc. Ăn nóng để cảm nhận trọn vị dẻo thơm của nếp cẩm.